October 21, 2021 By welcome2018.me 0

Mengapa Kopi Anda Pahit?

Ketika Anda berjalan ke kedai kopi, atau bahkan jika Anda membuat kopi di rumah, aroma kopi yang diseduh menggoda, denting cangkir dan piring meyakinkan, dan kemudian, kopi ada di depan Anda dan Anda mengambil teguk pertama… Tidak ada yang lebih mengecewakan dari seteguk kopi pahit. Tidak masalah apakah Anda minum kopi French Press, Espresso, Filter, atau Ekstrak: kopi pahit benar-benar “tamparan di wajah”.

Dan, untuk beberapa alasan, lebih sering daripada tidak kita tampaknya berpikir bahwa pahit itu normal, bahwa kita harus menerimanya, bahwa kita tidak cukup “pecinta kopi ‘ untuk menghargai kepahitan itu. Karena kita sering disuguhi kopi pahit itu HARUS menjadi norma! Orang-orang, Anda tidak bisa lebih Jual Kopi Medan salah! Kopi, dibuat dengan biji kopi segar, dipanggang dengan profil rasa yang luar biasa oleh master roaster, dan diseduh dengan suhu air yang tepat dengan cara yang benar TIDAK PERNAH pahit!

Dan ya, SEMUA hal ini bisa salah, dari roaster hingga cup.

• Panggang:

Biji kopi bisa disangrai secara berlebihan, sampai-sampai gula, yang ada di dalam biji kopi, menjadi berkarbonisasi alih-alih karamel… adalah satu hal untuk memanggang kopi ke profil yang lebih gelap, tetapi gumpalan menghitam yang pernah saya lihat di toko yang ditandai sebagai “Italia” atau “Kota Penuh” panggang pasti akan melakukan pekerjaan yang lebih baik sebagai penggosok pot daripada sebagai dasar untuk secangkir kopi yang baik. Penyangrai kopi yang baik tahu bagaimana mempertahankan nuansa rasa, serta mempertahankan rasa manis yang melekat pada setiap varietas biji.

• Air

Demikian pula, barista yang baik harus tahu berapa suhu yang dibutuhkan oleh penggiling biji kopi saat ini untuk mendapatkan kopi terbaik. Sebelum varietas baru ditambahkan ke kisaran di toko, kopi harus dicicipi dan dicicipi lagi, sampai pengaturan suhu yang sempurna untuk biji itu ditemukan. Secara alami, jika Anda membuat kopi di rumah, Anda hanya dapat melakukan begitu banyak pengujian dan Jual Kopi Sidikalang penyesuaian, tetapi ada baiknya untuk memeriksa apakah air yang keluar dari mesin espresso Anda terlalu panas dan membakar kopi, yang akan menghasilkan rasa pahit. harus 92 derajat Celcius). Jika Anda menggunakan mesin penyaring, hal yang sama dapat terjadi, meskipun pada kebanyakan mesin penyaring bukan air yang masuk ke dalam kopi yang menjadi masalah, tetapi piring panas DI BAWAH kopi… seringkali terlalu panas dan masak kopi seperti teko kopi kuno di atas kompor!

• Dan, kemudian ada “ekonomi palsu”!

Tentu saja, kopi itu mahal dan Anda harus mencoba untuk mendapatkan yang terbaik darinya, tapi tolong: itu harus menjadi “rasa yang paling”, bukan “cairan pahit yang paling kecoklatan”!! Saat Anda mulai mengekstrak kopi dari gilingan kopi, beberapa mililiter pertama cairan cokelat kental memiliki sebagian besar minyak rasa (dan dibandingkan dengan kafein yang sangat sedikit!) Saat Anda menyiram gilingan lebih jauh dan lebih jauh, kandungan minyak kopi yang beraroma semakin berkurang. , tetapi komponen pahit tetap ada, menghasilkan kopi yang lemah, tetapi pahit.

Jadi, jika Anda mencoba membuat lebih banyak cangkir kopi daripada jumlah penggilingan yang bisa dihasilkan, Anda akan mendapatkan kopi pahit! Jika Anda menggunakan French Press dan memilih untuk membiarkan kopi digiling “agar sedikit lebih kuat”, Anda mendapatkan hasil yang sama… rasa pahitnya akan meningkat. Jadi, singkatnya, aturan untuk kopi yang manis dan beraroma adalah:

1. Biji kopi segar
2. Disangrai dengan benar oleh seseorang yang tahu apa yang dia lakukan
3. Digiling agar sesuai dengan metode ekstraksi
4. Diekstraksi dengan suhu air yang tepat
5. Tidak diekstraksi berlebihan
6. Disimpan di atas hotplate hanya untuk waktu yang lama waktu singkat